最近，隨著烏海地區(qū)持續(xù)在38度高溫，內(nèi)蒙古慶華煤化有限責(zé)任公司職工餐廳也迎來了一年中最難熬的季節(jié)，餐廳服務(wù)人員更迎來了巨大的考驗(yàn)。
炎炎夏日里，廚房總是讓人望而卻步。伴隨著炙熱的爐火，后廚的廚師們在高達(dá)50—60℃以上的操作間揮動(dòng)著大勺，為大家精心烹飪美食。過程中，高溫混雜著油煙撲面而來，鮮紅的火苗在眼前不斷跳躍，但廚師們毫不畏懼，雖然他們的皮膚被熏得通紅，工作服早已濕透，大顆大顆的汗珠從他們的額頭、鬢角、臉頰不停滲出，但他們?nèi)匀挥袟l不紊地進(jìn)行著每一道菜品的加工，片刻不停地翻、炒、煎、炸、煮。仿佛他們早已練就不怕“烤”的真功，一連串嫻熟的動(dòng)作只為給職工烹飪一道道美味佳肴。如此“熱”愛的背后也是對這份職業(yè)的敬畏。
餐廳最炎熱的地方，除了廚房的操作間就是面食加工間。高溫的天氣，加上機(jī)器煮飯、蒸饅頭散發(fā)的熱量讓室內(nèi)溫度高達(dá)60℃以上，整個(gè)蒸飯間猶如“蒸籠”一般，別說是工作，就算在里面坐上一會(huì)，衣服很快就會(huì)被汗水浸濕。但后廚的面點(diǎn)師不畏高溫酷暑，有條不紊地進(jìn)行著一步步操作。翻滾的熱浪和蒸騰的霧氣常常使他們喘不過氣來，但他們一直堅(jiān)持在工作崗位上。
洗碗間的工作人員每天要把成千上萬個(gè)餐具按照“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的流程進(jìn)行清潔。為此，她們一天9小時(shí)不停歇地忙碌著，在潮濕悶熱的環(huán)境中，她們白色的工作服被汗水浸透，黑色的防水鞋如同蒸籠，但他們沒有一人退縮，就餐人員手中潔凈的餐具就是他們辛勞的見證。
為確保夏季食品安全，餐飲部部長海拉恒把抓好原料驗(yàn)收、食品加工、個(gè)人衛(wèi)生、內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生、餐用具清洗消毒等環(huán)節(jié)作為工作抓手，讓各級管理人員層層把關(guān)，確保全程食品安全。餐廳內(nèi)部也加強(qiáng)庫存物資流動(dòng)，做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出、保持原料新鮮度，以此保障職工飲食安全。此外，海拉恒還不斷根據(jù)職工需求和季節(jié)變化持續(xù)改進(jìn)菜品，并提供綠豆湯、飲品、涼面等，確保職工吃得舒心、安心。
在高溫酷暑的日子里，餐廳服務(wù)是需要一如既往起早貪黑、默默奉獻(xiàn)的工作，也是一項(xiàng)需要夜以繼日、持之以恒的職業(yè)。餐飲部的工作人員在高溫酷暑和繁重的體力勞動(dòng)下堅(jiān)持把自己的本職工作做好，加大完善力度，改善職工就餐環(huán)境，在平凡的崗位上展現(xiàn)不凡的堅(jiān)守，將普普通通的崗位打造成優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。
（來源：內(nèi)蒙集團(tuán) 頡換武）
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